Lembutnya Kerang Bambu Telaga Seafood

TANGERANG SELATAN - Jika Anda jalan-jalan ke Serpong, Tangerang Selatan, nama Telaga Seafood Restaurant sudah sangat dikenal di kawasan ini. Ini merupakan salah satu restoran yang menyediakan tempat begitu nyaman di jalur utama Serpong.

Restoran Telaga Seafood di Serpong ini terletak di Jalan Raya Serpong Kavling Komersial No. 6, BSD City. Rumah makan ini dikenal dengan desain interiornya yang apik, juga ada taman dan kolam yang membuat suasana dalam restoran demikian nyaman.

Seperti namanya, rumah makan ini menyediakan aneka masakan hewan laut yang masih segar sebelum masuk dapur. Kompas.com berkesempatan mencicipinya dan sang pemilik restoran menyarankan kami merasakan menu istimewa: kerang bumbu saus kuah dan kaylan dua rasa.

"Kerang bambu ini masih tergolong menu baru karena masih jarang ada di tempat lain," kata Rully Susanto, pemilik dan pengelola restoran tersebut sejak 2008.

Kami mengiyakan saran lulusan Jurusan Desain Grafis Institut Kesenian Jakarta itu. Tidak lama berselang, satu porsi berisi belasan kerang bambu saus kuah pun disajikan. Kulit kerang yang berbentuk seperti bambu terbuka lebar sehingga sangat mudah menyantap dagingnya.

Rasanya sangat unik, dagingnya pun terasa lembut. Saus kuahnya pun menyeruakkan berbagai rasa. "Memang saya campurin semua dalam saus kuahnya, ada jahe, bawang bombai, dan wortel," jelas Rully.

Aroma saus kuah pun meresap ke dalam rasa daging kerang tersebut. Dagingnya berwarna putih kekuningan, sementara saus kuahnya berwarna kemerahan.

Belum hilang rasa nikmat kerang bambu di lidah kami, menu daun kaylan sudah menggoda untuk disantap. Sekilas kaylan ini terlihat sebagai sayur pada umumnya yang diolah dengan cara direbus. Warnanya hijau gelap dan terlihat basah.

Apa yang kami lihat itu ternyata berbeda dengan yang kami rasakan. Daun kaylan yang kami kira basah-basah empuk itu ternyata renyah. Ini sayur yang terasa seperti kripik.

"Memang itu teknik kami. Khusus daun kaylan yang terlihat basah itu, memang menipu. Orang melihat itu seperti direbus, padahal kami goreng dengan teknik tertentu," kata Rully.

Kami senang-senang saja "ditipu" karena sayur yang tampak "keriting" itu memiliki rasa unik bercampur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Sambal lembut yang disajikan dalam cobek beralas daun pisang membuat rasanya semakin "nendang" di mulut.

Usai menyantap menu utama, kami menutup santapan ini dengan segelas choco liberty. Ini minuman cokelat yang ditutup dengan krim putih dan ditaburi potongan cokelat serta buah cherry hijau. Rasa cokelatnya sangat terasa. Krimnya pun lembut dan beraroma vanila. Benar-benar sajian penutup yang menggugah selera.

Selain dua menu istimewa tadi, Telaga Seafood juga menyediakan hidangan seafood lainnya, seperti kepiting saus padang, kepiting telur, ikan kerapu steam, kerang saus padang, hingga ikan gurame pecak. Ada pula udang goreng tepung, udang gandum, dan udang goreng sangrai dengan oatmeal. Untuk makanan penutup dan minuman tersedia dalam berbagai pilihan, antara lain teh china, avokad plus cokelat, cappucino, choco liberty, choco blend, dan iced latte.

Restoran ini buka setiap hari mulai pukul 10.00 hingga 22.00. Harga makanan berkisar Rp 10.000 hingga Rp 80.000 per menu. (Urban Serpong/Danny Richard)