Menu Tradisional Standar Internasional

JAKARTA, KOMPAS.com — Kuliner adalah sesuatu yang selalu orang cari dan inginkan saat berpergian ke mana pun. Karena itu, perlu membawa makanan tradisional ke standar internasional agar makin dikenal. "Kami ingin fokus ke masakan Indonesia, salah satunya lesehan Nusantara," kata President Association of Culinary Professionals Indonesia, Vindex Tengker, dalam pembukaan Food & Hotel Expo Indonesia 2011, di JIEXPO Kemayoran Jakarta, Rabu (6/4/2011).

Sebaliknya, menu internasional pun perlu disesuaikan dengan selera lidah orang Indonesia. Hal ini perlu keahlian para koki dari Indonesia. Karena itu, kompetisi Salon Culinaire menjadi ajang mengasah keahlian para koki.

Sementara itu, Otto Weibel dari World Association of Chefs, mengatakan pihaknya mengadakan kompetisi untuk mencari koki terbaik dari seluruh dunia. Menurutnya, hal yang membanggakan adalah salah satu koki dari Asia yang berpartisipasi berasal dari Indonesia. Turut hadir pula Wakil Menteri Pertanian Amerika Serikat Michael Scuse dalam pembukaan pameran tersebut.

Ia mengatakan pihaknya ikut berpartisipasi menampilkan berbagai produk pertanian. Ia mengatakan Indonesia adalah pasar terbesar kesembilan untuk produk ikan dan pertanian Amerika Serikat. Pameran Food & Hotel Indonesia Expo 2011 bertempat di Hall A dan D. Total peserta mencapai 1.000 perusahaan dari 29 negara.

Peserta mulai dari kalangan pebisnis di bidang makanan dan minuman seperti produk kalengan dan olahan, produk dairy, makanan kesehatan, wine, seafood, minuman alkohol dan bir. Ada pula peralatan dan penyediaan makanan juga peralatan interior. Pameran tersebut dibuka oleh Dirjen Pengembangan Destinasi Pariwisata Kemenbudpar Firmansyah mewakili Menbudpar Jero Wacik.