Paella, Nasi Kuning Khas Spanyol

Jakarta - Anda tentunya tak asing lagi dengan nasi kuning khas nusantara yang kerap ditemukan pada sebuah acara tertentu dengan dibentuk kerucut bernama tumpeng. Begitu juga jenis makanan asal Spanyol ini.

Tidak jauh berbeda dengan Paella, yang merupakan makanan dari nasi berwarna kuning khas negera Spanyol. Meski demikian, sama-sama nasi kuning, namun untuk jenis paella ini diolah bersama aneka seafood.

Sebagaimana disebutkan dalam laman Wikipedia, bahwa makanan dari nasi ini diolah bersama bumbu rempah dan diberi bahan makanan hasil laut seperti udang atau kerang. Makanan khas ini berasal dari wilayah Valencia dan disajikan terutama pada hari Minggu dan perayaan Falles atau yang dikenal sebagai perayaan tradisional valencia dalam memuji Saint Joseph di Valensia, Spanyol.

Secara tradisional, makanan ini dimasak dalam sebuah 'paellera' yang merupakan pan bulat dengan dua pegangan di tepinya. Dan kemudian diletakkan di atas meja. Namun, selain menggunakan kerang dan udang, warga Valensia juga kerap mengolahnya dengan menggunakan ayam atau kelinci.

Sementara itu di desa-desa di negeri ini, terutama di daerah pesisir, mereka menggunakan paellera raksasa untuk memasak paella pada hari-hari festival yang cukup besar untuk memberi makan semua orang. Sedangkan menu paella sendiri yang terkenal adalah Paella de Moriscos atau Seafood Paella, yang berbahan dasar seafood seperti udang, cumi, dan kerang hijau yang dimasak menggunakan wajan besar.

Nah, bagi Anda yang penasaran dengan rasa makanan khas Spanyol ini, Anda bisa mengkreasikannya sendiri di rumah. Berikut resep Paella, sebagaimana dikutip dari Lingolex, Senin (6/6/2011), yang bisa Anda jadikan panduan untuk membuatnya.

Paella

Bahan:
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 buah paprika hijau, cincang halus
- 1/2 buah paprika hijau, rebus sampai lunak dan potong tipis panjang
- 2 buah tomat, dikuliti dan dicincang halus
- 2 buah wortel, cincang halus
- 100 gram kacang polong, dimasak atau direbus
- 200 gram udang
- 200 gram kima kecil
- 200 gram cumi
- 12 remis
- 350 gram beras
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- Kunyit secukupnya
- Setangkai peterseli, cincang halus
- Minyak zaitun, secukupnya
- 800 ml air

Persiapan:
- Remis: Cuci kerang, hilangkan bagian rambut, dan bersihkan lainnya hingga bersih.
- Cumi: Gosok kulit gelap dari luar. Tarik bagian dalam (termasuk tulang belakang yang transparan) dan mencabut mata. Potong cumi seperti lingkaran cincin.
- Kima: Cuci dalam air kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan beberapa garam agar grit keluar. Buang apapun yang terbuka.
- Udang: Udang bisa dikuliti atau tidak sesuai selera. Bersihkan dan sisihkan.
- Bumbu: Haluskan bawang putih, kunyit, dan campur bersama peterseli serta garam.

Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan besar. Tambahkan bawang bombai, paprika hijau dan wortel, tumis sekitas lima menit. Tambahkan tomat cincang dan cumi, masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Masukkan nasi dan aduk rata untuk memastikan bahwa semua bahan tercampur. tambahkan air, kerang dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata dan didihkan. Bumbui dengan garam.
- Tutup wajan tersebut dan masak selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan udang dan kacang polong, aduk rata.
- Atur kerang dibagian atas nasi, beserta cabai sehingga terlihat artistik, kemudian tutup kembali dan biarkan selama 10 menit, dan juga sambil diperhatikan apakah sudah cukup air atau masih membutuhkan air lagi pada masakan ini. Jika terlihat kering, Anda bisa menambahkan lagi air secukupnya.
- Setelah nasi masak dan kerang telah membuak, makan paella siap untuk disajikan. (fty/fty)