Resep Pasta : Homemade Parpadelle with Duck Ragout

Jakarta - Pasta yang lebar tipis ini rasanya kenyal gurih. Diselimuti adonan daging bebek yang gurih sedikit asam. Rasanya makin enak setelah diaduk dengan keju Parmesan yang renyah gurih.

Bahan:
60 g pasta parpadelle
10 g mentega
80 g bawang bombay cincang
5 g bawang putih cincang
80 g wortel cincang
80 g batang seledri cincang
4 potong paha bebek
30 g tomat pasta
75 ml kaldu
40 ml red wine, jika suka
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
10 g keju Parmesan

Cara membuat:

• Rebus parpadelle dalam air mendidih yang dibubuhi sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang bombay, bawang putih dan sayuran hingga layu.
• Masukkan paha bebek dan bahan lainnya. Didihkan hingga lunak. Angkat.
• Ambil daging bebek, potong kecil.
• Masukkan kembali ke dalam tumisan sayur.
• Tambahkan parpadelle, aduk rata.
• Angkat, beri keju. Bubuhi merica dan garam.
• Sajikan segera.

Untuk 2 porsi

(Odi/Odi)